Top 10 beneficii ale consumului de melasă

Melasa are numeroase beneficii pentru sănătate. Dintre acestea, pentru acest articol am ales 10 motive pentru a include melasa în dieta zilnică. Vorbim însă și despre tipurile de melasă, despre modul în care o poți integra în dieta zilnică, dar și despre eventualele contraindicații ale melasei.

Ce este melasa și cum este ea produsă

Melasa este un produs dulce, lipicios, cu o culoare închisă, derivat din procesul de rafinare a zahărului. Ea poate proveni din diferite surse, printre care cele mai comune sunt trestia de zahăr și sfecla de zahăr. Melasa este apreciată pentru gustul său unic și este utilizată în diverse rețete culinare și în producția de băuturi alcoolice.

Procesul de producție a melasei implică fierberea repetată a sucului extras din trestie de zahăr sau sfeclă de zahăr. În cadrul acestui proces, zahărul se cristalizează și se separă, iar lichidul rămas este ceea ce numim melasă. Acesta este un proces care necesită multă atenție, rezultatul fiind un produs cu o textură și un gust distincte. Melasa este recunoscută pentru consistența sa vâscoasă, este similară cu mierea și are o culoare întunecată. Deși este un produs dulce, melasa are o complexitate de arome care o face mult mai interesantă comparativ cu alte îndulcitori naturali. De aceea, melasa este utilizată într-o varietate de preparate culinare, de la deserturi la produse de panificație, datorită gustului său unic. De asemenea, este folosită în producția de băuturi alcoolice (rom), datorită aromei sale complexe și a consistenței sale ideale pentru fermentare.

Principalele tipuri de melasă

Melasa este un subprodus al procesului de rafinare a zahărului, există trei tipuri principale: 

• melasa neagră: este cea mai întunecată și are cel mai bogat gust. Melasa neagră este produsă prin fierberea repetată a zahărului brut până când acesta devine un sirop gros și întunecat, cu un gust amărui.
• melasa din trestie de zahăr: este mai ușoară, are un gust mai dulce și este produsă prin fierberea trestiei de zahăr. Este produsă prin fierberea trestiei de zahăr și eliminarea zahărului cristalizat, rezultând un sirop mai ușor și mai dulce.
• melasa din sfeclă de zahăr: este de asemenea produsă prin fierbere, dar a sfeclei de zahăr, și are o culoare și un gust intermediar între celelalte două. 

În ceea ce privește valoarea nutritivă, toate cele trei tipuri de melasă sunt surse bogate de fier, calciu și potasiu. Melasa neagră are, de asemenea, un conținut ridicat de vitamina B6, în timp ce melasa din trestie de zahăr și melasa din sfeclă de zahăr sunt surse bune de mangan.

Beneficiile consumului de melasă pentru sănătate

Melasa este un aliment cu multiple beneficii pentru sănătate, în principal datorită conținutului său bogat în nutrienți. O porție de melasă (circa 100 g) oferă: 

• vitamina B6: 0.67 mg;
• niacină: 2.50 mg;
• tiamină: 0.041mg de tiamină;
• riboflavină: 0.299 mg;
• calciu: 205 mg;
• fier: 242 mg de fier;
• magneziu: 242 mg;
• fosfor: 31 mg;
• potasiu: 1464 mg;
• mangan: 0.8mg de mangan.

Aceste vitamine și minerale sunt esențiale pentru buna funcționare a organismului, contribuind la îmbunătățirea stării generale de sănătate. Iată și restul beneficiilor pe care le are melasa:

• este benefică pentru reglarea nivelului de zahăr din sânge: fiind o sursă de carbohidrați complecși, melasa este metabolizată într-un ritm mai lent, contribuind astfel la menținerea unui nivel stabil de zahăr în sânge.
• susține sănătatea cardiovasculară: melasa este o sursă bună de potasiu, un mineral esențial pentru menținerea sănătății inimii.
• este o sursă naturală de fier, un mineral esențial în producerea de globule roșii: o lingură de melasă neagră poate furniza până la 20% din doza zilnică recomandată de fier. Acest lucru poate avea un impact semnificativ în prevenirea și tratamentul anemiei prin deficit de fier.
• îmbunătățește sănătatea osoasă: melasa este o sursă excelentă de calciu și magneziu, două minerale esențiale pentru menținerea densității și rezistenței osoase. O dietă bogată în aceste minerale poate contribui la întărirea oaselor și la prevenirea bolilor osoase (osteoporoza).
• are efecte antioxidante: melasa este o sursă bună de antioxidanți, care protejează celulele împotriva daunelor cauzate de radicalii liberi. Antioxidanții prezenți în melasă pot reduce riscul de boli cronice, inclusiv bolile de inimă și unele forme de cancer.
• contribuie la sănătatea pielii: melasa poate îmbunătăți sănătatea pielii datorită conținutului său de vitamina E și a altor antioxidanți. Aceasta poate ajuta la prevenirea îmbătrânirii premature a pielii și la îmbunătățirea aspectului acesteia.
• susține sănătatea sistemului digestiv: melasa conține fibre, de aceea susține un tranzit intestinal regulat.
• susține sistemul imunitar: melasa ajută la menținerea sănătății generale.
• are o aromă delicioasă, motiv pentru care are numeroase utilizări culinare.

Cum să integrezi melasa în dieta zilnică

Integrarea melasei în dieta zilnică poate fi un proces simplu și plăcut, dacă se face în mod treptat și cu atenție. Înainte de toate, este esențial să se înceapă cu o linguriță de melasă pe zi, pentru a evalua reacția organismului. Ulterior, doza poate fi crescută dacă nu apar reacții adverse. Melasa poate fi combinată cu o serie de alimente pentru a obține cele mai bune beneficii pentru sănătate. Spre exemplu, se potrivește de minune cu cereale integrale, fructe, legume sau nuci. În plus, poate fi încorporată în diverse mâncăruri și băuturi, precum iaurt, lapte de migdale sau ovăz.

Riscuri și contraindicații în consumul de melasă

• În ciuda beneficiilor nutriționale ale melasei, există unele riscuri potențiale asociate cu consumul, în special datorită nivelului ridicat de zahăr. Melasa, deși bogată în vitamine și minerale, conține o cantitate semnificativă de zahăr. 
• O altă problemă care poate apărea la consumul de melasă este legată de alergii și intoleranțe. Unele persoane pot avea reacții alergice sau intoleranțe la melasă. Simptomele pot varia de la indigestie și balonare până la erupții cutanate și dificultăți de respirație. Este esențială depistarea acestor simptome și consultarea unui medic pentru a evita complicațiile.
• De asemenea, melasa poate interacționa cu anumite medicamente. Dacă iei medicamente pentru diabet sau anticoagulante de exemplu, este esențial să discuți cu medicul înainte de a include melasa în dietă, deoarece aceasta poate afecta modul în care aceste medicamente funcționează, crescând riscul de efecte secundare.
• Problemele digestive pot fi, de asemenea, o consecință a consumului excesiv de melasă. Un consum excesiv poate duce la diaree sau constipație. 

Cum să alegi și să păstrezi melasa.

Alegerea unei melase de calitate presupune respectarea mai multor criterii. În primul rând, este esențial să citești eticheta produsului. Aceasta trebuie să indice ca ingredient principal melasa, fără a conține aditivi nedoriți (conservanți sau îndulcitori artificiali). De asemenea, este important să ții cont de gustul, consistența și valoarea nutritivă a melasei. Melasa neagră, de exemplu, are un gust mai intens și o valoare nutritivă mai mare decât melasa din trestie de zahăr. 

Păstrarea corectă a melasei este esențială pentru a-i menține calitatea și prospețimea. Aceasta se păstrează la temperatura camerei, într-un loc uscat și întunecat. Dupa deschidere, este recomandat ca melasa să fie consumată în termen de șase luni. Semnele de alterare includ modificarea culorii, a gustului sau apariția mucegaiului.

Pentru a te ajuta în procesul de alegere al melasei, iată câteva sfaturi:

• verifică eticheta: asigură-te că ingredientul principal este melasa și că nu sunt incluși aditivi nedoriți;
• alege în funcție de gust și consistență: dacă preferi un gust mai intens, optează pentru melasa neagră;
• ține cont de valoarea nutritivă: melasa brută sau organică oferă un conținut mai ridicat de minerale și vitamine;
• păstrează melasa corect: după deschidere, păstreaz-o la temperatura camerei, într-un loc uscat și întunecat;
• cumpără de la producători de încredere: alege produsele care oferă informații complete despre ingredientele și procesul de producție.

În concluzie, melasa nu este doar un îndulcitor natural, ci și o sursă valoroasă de nutrienți și minerale benefice pentru sănătate. Diversitatea beneficiilor sale, de la îmbunătățirea sănătății osoase la combaterea anemiei, fac din melasă un aditiv alimentar deosebit de valoros. Cu toate acestea, este important să cunoști posibilele riscuri și contraindicații și să alegi cu grijă melasa potrivită pentru tine.