Ostropel de pui: o rețetă tradițională care aduce confort și gust autentic

Ostropelul de pui este un preparat tradițional din bucătăria românească, cunoscut pentru gustul său intens și aromele sale deosebite. Este o mâncare ușor de preparat, dar plină de savoare, care reînvie amintiri din copilărie pentru mulți dintre noi. Cu o combinație de carne suculentă, sos tomat și condimente aromate, ostropelul de pui este perfect pentru o masă de familie reconfortantă.  

Ingrediente pentru ostropel de Pui

Pentru aproximativ 4 porții de ostropel de pui, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:

Ingrediente principale:

• 1 pui (aproximativ 1,5 kg), tăiat în bucăți mici (pulpe, piept, aripi).
• 2 linguri de ulei de floarea-soarelui sau de măsline.
• 1 ceapă mare, tocată mărunt.
• 4-5 căței de usturoi, pisați.
• 2-3 roșii mari, decojite și tăiate cuburi (sau 400 g roșii din conservă).
• 1 linguriță de pastă de tomate (pentru un sos mai concentrat).
• 1 pahar de vin alb (opțional, pentru a adăuga adâncire gustului).
• 1-2 foi de dafin.
• 1 linguriță de cimbru uscat.
• 1 linguriță de paprika dulce.
• Sare și piper după gust.

Ingrediente pentru garnitură (opțional):

• Mămăligă (pentru o variantă tradițională românească).
• Cartofi piure sau orez fiert (pentru o variantă mai ușoară).

Mod de Preparare

1. Pregătirea puiului

Începe prin a spăla și a tăia puiul în bucăți mai mici. Dacă preferi, poți folosi doar pulpe sau doar piept, în funcție de gusturile tale. După ce puiul este pregătit, îl poți lăsa să se usuce puțin cu un prosop de hârtie.

2. Gătirea puiului

Într-o cratiță sau tigaie mare, încălzește uleiul la foc mediu. Adaugă bucățile de pui și rumenește-le pe toate laturile până devin aurii. Acest pas va adăuga o textură crocantă și o aromă deosebită cărnii.

3. Prepararea sosului

După ce puiul este rumenit, scoate-l din cratiță și pune-l deoparte. În aceeași tigaie, adaugă ceapa tocată mărunt și călește-o până devine aurie și transparentă. Adaugă usturoiul pisat și lasă-l să se prăjească 1-2 minute, având grijă să nu se ardă, pentru a elibera aroma.

Adaugă roșiile tăiate cuburi (sau roșiile din conservă), pasta de tomate, foile de dafin și cimbrul. Lăsați amestecul să fiarbă la foc mic pentru câteva minute până când roșiile se înmoaie și se transformă într-un sos gros. Dacă vrei un gust mai profund, poți adăuga vinul alb și îl lași să se evapore pentru câteva minute.

4. Întoarcerea puiului în sos

Adaugă bucățile de pui în cratiță, acoperă-le cu sosul de roșii și lasă-le să fiarbă la foc mic. Acoperă cratița cu un capac și lasă puiul să se gătească încet timp de aproximativ 30-40 de minute, sau până când carnea este fragedă și bine pătrunsă.

5. Condimentarea

În funcție de gustul tău, adaugă sare și piper după preferință. Poți ajusta și cantitatea de paprika sau cimbru, în funcție de intensitatea dorită a aromelor.

6. Servirea

Ostropelul de pui se servește de obicei alături de mămăligă, cartofi piure sau orez. Mămăliga este opțiunea clasică, care adaugă un contrast delicios cu sosul bogat și aromat. Poți decora preparatul cu pătrunjel proaspăt tocat pentru un plus de prospețime.

Sfaturi pentru un Ostropel de Pui Perfect

• Timpul de fierbere: Este important să gătești ostropelul la foc mic și să-l lași să fiarbă lent, pentru a permite aromelor să se amestece și carnea să devină fragedă.
• Variante de carne: Dacă preferi o variantă mai dietetică, poți folosi doar piept de pui. Dacă îți dorești mai multă savoare, pulpele de pui sau chiar gâtul de pui sunt excelente pentru acest preparat.
• Aromele: Poți experimenta cu diferite ierburi aromatice. De exemplu, rozmarinul sau oregano pot adăuga o notă mediteraneană interesantă.
• Adăugarea legumelor: Dacă dorești o variantă mai consistentă, poți adăuga cartofi sau morcovi în timpul gătitului, pentru a face sosul mai bogat.

Ostropelul de pui este o rețetă tradițională, plină de savoare și confort, care poate transforma orice masă într-o adevărată sărbătoare culinară. Cu un sos aromat de roșii și condimente, puiul devine suculent și fraged, iar combinația cu garnituri clasice, precum mămăliga, o face și mai reconfortantă. Fie că îl prepari pentru o masă de familie sau o cină de duminică, ostropelul de pui va adăuga întotdeauna o notă de tradiție și gust autentic în bucătăria ta.